第273章 咸鸭蛋出炉(第1/2 页)

“对了，宋大婶，咸鸭蛋和皮蛋腌制的怎么样，有查看过吗？”

宋大婶闻言，她说道：“晓晗，你放心，咸鸭蛋和皮蛋的腌制都按照预定的工艺在进行，头一批的都可以使用了，这不就等你来嘛。”

李晓晗听后，脸上露出了满意的笑容，她说道：“那真是太好了，既然头一批的咸鸭蛋和皮蛋已经可以使用了，

那我们不妨先进行一次内部的品尝和评估，看看口感和风味是否达到了我们期望的标准。”

宋大婶走出办公室，迅速地穿过工坊的走廊，来到了存放咸鸭蛋的房间。

她向正在工作的员工说明了需要，员工们立即行动起来，小心翼翼地从储存架上选取了几个看起来最为成熟的咸鸭蛋。

员工们将咸鸭蛋轻轻放入一个盘中，宋大婶仔细检查了每一个咸鸭蛋的状态，确认它们都完好无损后，便带着托盘返回办公室。

“晓晗，这都被泥土裹着，应该不会破，然后呢，要怎么弄。”

李晓晗拿起一个被泥土包裹的咸鸭蛋，向宋大婶解释道：“这种传统腌制的咸鸭蛋，

外表的泥巴层是为了保持蛋的湿润和隔绝空气，有助于蛋黄和蛋白在腌制过程中的变化。

现在，我们需要小心地去掉泥巴，但要注意不要破坏蛋壳。”

李晓晗边说边示范，将处理干净的咸鸭蛋放入一盆清水中，轻轻晃动，确保泥巴完全被清除。

清洗完毕后，她将咸鸭蛋捞出，用干净的布轻轻擦干，然后放置在一边，准备下一步的烹饪。

她接着说道：“煮咸鸭蛋时，要确保水足够多，能够完全覆盖咸鸭蛋。

冷水下锅，这样可以让蛋壳逐渐受热，减少破裂的风险。

等水烧开后，可以适当降低火候，让咸鸭蛋在水中慢煮约十分钟左右，这样煮出来的咸鸭蛋口感最佳，蛋黄油润，蛋白滑嫩。”

李晓晗将清洗干净的咸鸭蛋拿到厨房里放入一个大锅中，加入足够的冷水，

然后将锅置于炉灶上，打开火源。她耐心地等待水温上升，直到沸腾。

大约十分钟后，李晓晗让咸鸭蛋在热水中继续焖煮几分钟，以确保蛋黄完全凝固，但又不会过熟而变得干硬。

之后，她将咸鸭蛋从热水中捞出，放在冷水中浸泡片刻，这一步骤可以帮助蛋壳更容易剥离，同时防止蛋黄过于油腻。

李晓晗拿起一个煮好的咸

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